文艺厨艺共煮梦想烟火同烹
白扁豆
南扁豆
辽宁、河北、山西、陕西等
秋季
置阴凉干燥处
性微温，味甘。归脾经、胃经。
健脾化湿、和中消暑。属补虚药下分类的补气药。
用量9～15克，煎汤内服；或生品捣研水绞汁；或入丸、散。外用：适量，捣敷。用治脾虚湿盛、运化失常而见食少便溏或泄泻；脾虚而湿浊下注，白带过多；暑湿吐泻等。扁豆内含毒性蛋白，生用有毒，加热后毒性大大减弱。
抗菌、抗病毒；增强细胞免疫功能。%本品煎剂用平板纸片法，对痢疾杆菌有抑制作用，对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎有解毒作用。含两种不同的植物血球凝集素A、凝集素B，其中凝集素A为有毒成分，但加热后毒性大为减弱，凝集素B有抗胰蛋白酶的活性。
含油0.62%，内有棕榈酸、亚油酸、反油酸、油酸、硬脂酸等，另含甾体、葫芦巴碱、花生酸、山萮酸、棉子糖、胡萝卜素、植物凝集素等成分。
不宜多食，以免雍气滞脾。生用研末服宜慎。
①治心脾肠热，口舌干燥生疮：白扁豆(炒)、蒺藜子(炒)各60克。上二味，粗捣筛。每服15克，水一盏半，煎至一盏，去滓，日三服，不拘时。(《圣济总录》扁豆汤)
②治一切药毒：白扁豆(生)晒干为细末，新汲水调下6～9克。(《百一选方》)
③治慢性肾炎，贫血：白扁豆30克，红枣20粒。水煎服。(《福建药物志》)
④治霍乱：白扁豆一升，香薷一升。上二味，以水六升，煮取二升，分服。单用亦得。(《千金要方》)
⑤治疖肿：鲜白扁豆适量：加冬蜜少许，同捣烂敷患处。(《福建药物志》)
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