.02.03
正月初七
双春年，两个立春
吉祥好兆头
很多人已经发现，这个鸡年是闰年，长达天！下一次过春节，必须等到年2月16日。
不光超长，这个鸡年还是个“双春年”，年初的正月初七立春，年末的腊月十九又立春。
“双春年”的寓意挺美满的，“双”是大数，“逢双见喜”，而“春”是万物复苏、繁衍生息的季节，成了喜上加喜的大好年份，哈哈，目测一大波红色喜帖已在路上~
春宜养肝：
春季为肝气旺的时候，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症，同时，慢性胃炎和消化道溃疡多也容易发作。春季饮食调养宜清淡可口，忌油腻辛辣，应选择一些养肝、疏肝、健脾、理气的食物和药材。宜多吃小白菜、青椒、西红柿、胡萝卜、芹菜、卷心菜等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果。宜多喝水，防止毒素损害肝脏。多喝水还能增强血液循环，促进新陈代谢，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
饮食要清淡，不要过度食用干燥、辛辣的食物。同时，因为此时阳气上升容易伤阴，所以要特别注重养阴，可以多选用百合、山药、莲子、枸杞等食物。
顺应立春多变的气候，饮食注意不要过于燥热，减少辛辣、油炸、烧烤等刺激性食物，可以多吃姜、枸杞、山药及富含蛋白质的豆类，有助提升免疫调节机能。
咬春
立春时要吃的食品主要是春饼、萝卜等，在南方则流行咬春吃春卷。其实咬春并不限于此，除解困外，主要是通气，使人保持青春不老。
北方吃春饼
春饼食材：面粉、水
卷馅食材：土豆、白萝卜、胡萝卜、豆腐皮、素熏肠、绿豆芽、粉丝等
调料：油、黄豆酱
做法：
1、将豆腐皮、土豆、胡萝卜和白萝卜切丝、素熏肠切丝备用；粉丝泡好；姜切丝。
2、面粉用70-80°热水和成烫面团，面要稍和软点，揉至手净盆净后，盖上湿布醒面约30分钟；再揉，揉时稍撒点干面，揉两三次即可。
3、醒好的面揉成长条状，用手掰出大小适中的剂子，按平后用擀面杖擀成碗口大小的面坯。
4、小碟里倒上菜油，用小刷子沾油在饼坯上均匀地刷，再撒少许干面粉（否则面会揭不开），再两两油面对叠，将面擀成厚约2毫米左右。
5、炒锅放油，将土豆丝、胡萝卜、绿豆芽、粉丝和白萝卜丝分别放入锅中炒香。
6、最后将馅料放入饼中，抹上酱料卷好即可食用。
南方咬春卷
食材：红豆馅、面粉、春卷皮
调料：花生油
做法：
1、拿一块春卷皮平铺，底部放些干面粉，添加适量红豆沙。
2、春卷皮四周抹上水后包起来；包好的春卷两面都要沾上一层干面粉。
5、锅内倒入油烧至七八成热，包好的春卷炸至金黄色即可食用。
春菜
一年之计在于春，春季是人体阳气生发的季节，顺应天地阴阳之气，给予适当的养生，有事半功倍之效，饮食调摄要兼顾阳气生发的特点，推荐几款与“春”有关的食材供您享用。
春芽
《黄帝内经》道：“春三月，此为发陈。”发即发散，陈即陈旧，形容万物发芽的姿态。如果人体的阳气发散不出来，可借助芽的力量来帮助发散。
可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、豆苗、莴苣等等。最为美味的当推香椿芽，宋代药物学家苏颂曾赞叹道：“椿木，皮细肌实，嫩叶甘香可茹。”
凉拌香椿、椿芽炒豆腐均是又好吃又简单的菜谱，不过，香椿为发物，慢性病患者应尽量少食。
春笋
民间有“尝鲜无不道春笋”的佳话。立春时节的笋，笋体肥厚，肉质鲜嫩，营养丰富，可荤可素，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。
荠菜菌菇笋片羹
原料：冬笋、菌菇、荠菜。
制作：荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末。冬笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸。菌菇洗干净备用。起锅，锅里倒入素高汤，汤开之后放入冬笋薄片和菌菇，略煮片刻调味打薄芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。
春菠
菠菜根红叶绿，美味爽口，虽是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。中医认为，菠菜性甘凉，养血，敛阴，润燥。菠菜，经烹饪后软滑美味，含有的植物纤维还能促进肠道蠕动，对排毒瘦身也颇有益处。
炝拌花生米菠菜
用料：菠菜、熟花生、姜末、盐、米醋、白糖、生抽
做法：花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分。菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、姜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。
萝卜
吃萝卜
医生不用开药方！不可错过的萝卜食谱
冬春交替时节，吃萝卜再合适不过了。初春时节，乍暖还寒，特别是到了傍晚，气温明显降低，体质虚弱之人，此时容易感受寒邪而引发感冒。再加上过节期间肠胃负担重，多少有些积滞，也是容易诱发感冒发热的原因。萝卜中含有的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。巧用萝卜煲水当茶喝，也可防治感冒，需要特别提醒的是，由于萝卜性寒，脾胃虚寒或阴盛偏寒体质者不宜多食。
凉拌萝卜
原料：萝卜，盐，糖，香醋，蘑菇粉，香油
做法：
1，萝卜冲洗干净后沥干水分
2，削去外皮，可以切的稍微厚点
3，加入食盐
4，把食盐均匀滴抹在萝卜皮表面
5，密封保鲜盒，放进萝卜皮，倒入以上调料拌匀盖好盖进冰箱冷藏～第三天就可以吃了～
红枣
我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。
食
谱
杂菇炒豌豆
用料：杏鲍菇1个（约克）、香菇50克、白灵菇克、豌豆克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、盐1.2克
做法：
1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用；
2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用；
3、锅中放少许油；
4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿；
5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀；
6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。
山药玉米煲牛蒡
食材：玉米、山药、牛蒡、蟹味菇、红枣
制作：
1．山药刨皮切滚刀块待用。
2．牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。
3．玉米洗干净，然后切块待用。
4．蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。
5．生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。
6．平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水,大火烧开,调中火熬制3小时。
7．熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。
8．最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦！
香菇荷兰豆炒马蹄
材料：鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、色拉油适量、盐
做法：
1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片
2、炒锅烧热下油，烧至5成热
3、下香菇翻炒几下
4、下荷兰豆翻炒几下
5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可
山药小米粥
用料：山药克，小米克，枸杞15克，姜、食盐适量。
做法：山药洗净，去皮切块。小米先泡半小时，然后入锅煮开，改小火，加入枸杞、山药一起熬煮30分钟。最后加点姜丝、盐调味即可。
功效：滋肾益肝、健脾益胃。枸杞养肝，小米健脾，山药健脾滋肾。
豆芽拌香菇
用料：豆芽克，香菇80克，香菜末、食盐、香油各适量。
做法：将食材洗净，豆芽稍焯，香菇焯熟后切片，放入碟子里，加入香菜、食盐、香油拌匀即可。
功效：疏肝和胃、扶正补虚。豆芽清热除湿、疏肝和胃。香菇扶正益气开胃，香菜取其发散升提之功。
雪梨菊花茶
用料：雪梨1个贡菊2把冰糖一汤勺
做法：
1.将雪梨洗净去皮切成大块（也可不去皮）。
2.汤锅里放水，加入雪梨。
3.放入菊花。
4.加入冰糖。
5.大火将水煮开后，加盖以小火焖煮半个小时。
6.关火，自然焖半小时，盛入器皿，即可饮用。
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