“轰隆~”春雷一声响，蛰伏了一个冬季的动植物们终于开始苏醒了，在大地万物复苏的春天，在农民的眼里是农根的好时节，在吃货的眼里，这是一个关于吃的季节，漫山遍野的野菜，江河里的鱼虾都到了最肥美的季节，所以今天，我们就来说说惊蛰里有哪些应季而又好吃的时令食材。
惊蛰时节饮食有规律
惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，在饮食应清温平淡，助益脾气，宜多吃富含蛋白质、维生素的清淡食物如春笋、菠菜、荠菜等。在日常饮食中也应避免以下饮食禁忌
01少吃酸味食物春天肝气旺，容易伤脾胃，故惊蛰时节要注意少吃酸味食物，如山楂、葡萄、柚子、石榴等。
02避免刺激性食物避免吃如辣椒、花椒、胡椒、芥末、咖喱粉、咖啡、浓茶等易伤及肺阴的食物。03忌食腥发肥腻之物忌食如带鱼、黄鱼、虾、蟹等腥发肥腻的食物，防止助湿生痰。
应季又好吃的时令食材
1
蒜薹
蒜薹富含丰富的纤维刺激肠道蠕动，味道辛辣具有一定杀菌作用，而且此时的蒜薹味道最为鲜嫩，与肉同炒可以将蒜薹的美味发挥到极致。
凉拌蒜薹
by斯佳丽
用料主料：蒜薹1小把
辅料：红辣椒2个、蒜2瓣、生抽1勺、香醋1勺、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入适量的盐和几滴油；
3.将蒜薹放入里面焯煮熟后捞出来；
4.放在干净的案板上，可以用手撕成条或者用牙签将它划成细条（这方法很好用，可以试试哟）；
5.将手撕的蒜薹细条盘放在盘中，加入适量的味极鲜和香醋；
6.将蒜末和红椒末放在中；
7.最后再表面浇淋上自制辣椒油，吃时拌均匀即可。
烹饪技巧
1.焯蒜薹时加入适量的盐和几滴油，能保持蒜薹翠绿的色泽和口感；
2.蒜薹可以用手撕，也可以借用牙签把它划成细长条；
3.蒜薹焯水时加入了盐，味极鲜也含有盐分，所以无需再加入盐；辣椒油可以不加。
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