夏季祛暑利湿第一豆
三伏天高温多雨，人体最易感受“湿邪”，而脾“喜燥恶湿”最受影响。湿邪一旦侵入体内，就会导致脾失运化，湿热内蕴。中医认为，白扁豆有健脾和中、消暑化湿之功，补脾胃而不滋腻，能除湿但不燥烈，为当之无愧的“夏季祛暑利湿第一豆”。
是蔬菜，也是中药！
扁豆，那不是常见的蔬菜吗，也是中药？扁豆可分为白扁豆、黑扁豆、青扁豆和紫扁豆。入药规定只用白扁豆的种子，入食材多用扁豆的嫩荚，并包括其中未成熟种子。《名医别录》中早有记载，李时珍将白扁豆捧为上宾，称其为“性温平，得乎中和，脾之谷也”。
中药·白扁豆
《名医别录》
豆科植物扁豆的成熟种子。
秋季果实成熟时采取，晒干，生用或炒用。
甘，微温。归脾、胃经。
补脾和中，化湿。
1.脾气虚证
本品能补气以健脾，兼能化湿，药性温和，补而不滞，适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。
2.暑湿吐泻
暑多夹湿。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。本品能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。
煎服，10~15克。炒后可使健脾止泻作用增强，故用于健脾止泻及作散剂服用时宜炒用。
药膳推荐1
消暑四豆汤
材料：赤小豆、白扁豆、绿豆、黑豆各30克，甘草10克。
做法：将上述材料洗净，浸泡1~2个小时，然后一起放进瓦煲内，加入清水毫升，以武火煲沸后，改用文火煲两个小时，添加少量冰糖即可品尝（亦可不放糖）。
功效：清热解毒、消暑利尿。
2
扁豆薏米赤小豆脊骨汤
材料：白扁豆50克、薏米50克、赤小豆50克、脊骨克。
做法：先将扁豆、薏米、赤小豆洗净，浸泡1~2小时；脊骨切大块，洗净汆水去掉血污；然后一起放进瓦煲内，加~ml清水，大火煮沸后，改用文火煲约1个小时，最后调味食用。
功效：健脾祛湿、利尿消肿。
3
二豆莲荷粥
材料：荷叶1张，绿豆、白扁豆、莲子各25克，粳米克。
做法：先将荷叶洗净后煎汤取汁，其余材料洗净浸泡1~2小时后，以荷叶汁煮粥。
功效：健脾消暑。
使用注意
温馨提示
白扁豆的药用价值很高，但服用也是很有讲究的。白扁豆中的凝集素有一定毒性，因此白扁豆必须经加热煮熟后方可食用，否则，有可能出现头痛、恶心、呕吐等食物中毒现象。
另外，白扁豆不宜多吃，《本草求真》里记载白扁豆“多食壅滞”，食用过多易出现腹部胀满等不适。因此，平素体质虚寒者不宜久食。
部分内容摘自人民健康网
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